Курс валют:
USD 85.4176   EUR 91.4543 
Официальный сайт Момент Истины
о редакции

Молоко не киснет. Хорошо или плохо?

Дата публикации: 18.12.2020
Автор: Сирота Олег,
Редактор: Островский Николай
Молоко не киснет. Хорошо или плохо?

Это самый популярный вопрос, а вот топ комментариев:

— «У моей бабушки кисло на третий день»;
— «Химоза она и в Африке — химоза»;
— «Сто пудов кипятите!»;
— «Олег, пальмовое масло — зло, ты не знал?».

И ещё куча всего про антибиотики, украинские поставки, китайское сухое молоко и т. д.и т. п.… сами можете почитать. Хочу всех огорчить или обрадовать, а для кого-то и не сказать ничего нового))) — У нас все по-старому! — Пашем, пашем и ещё раз пашем!

Правда, многие считают, что натуральное молоко должно скисать моментально, но и это, друзья, заблуждение.

Наши коровки гуляют летом в поле, зимой — свободно перемещаются в коровнике и уплетают сено. Дальше мы их доим и пастеризуем молоко.

По российским санитарным нормам молоко в продаже должно обязательно пастеризоваться. Пастеризация — это нагрев и охлаждение молока, при этом в нём погибают бактерии. Этот процесс делает молоко безопаснее и практически полностью исключает даже самый минимальный риск заразиться кишечной палочкой, избежать сильных отравлений и проблем с ЖКТ.

Сразу скажу — пастеризация бывает разной.
При бережной пастеризации (с температурами до 75 градусов) большинство полезных веществ сохраняются, а молоко становится не только безопасным, но и дольше хранится.

Если не пастеризовать — молоко за трое суток скиснет легко. С пастеризованным такого практически не бывает (при бережной пастеризации спокойно стоит 2 недели).

Хотя бывает… даже при небольшом нагревании все колонии молочнокислых бактерии могут погибнуть. Тогда молоко даже в теплом месте не скисает в простоквашу, по консистенции остается почти таким же, но становится слегка прогорклым. В этом часто обвиняют нас, фермеров. Но такое молоко успешно «лечится» добавлением закваски (ложка сметаны или йогурта).

Очень хочется, чтобы у всех нас были качественные продукты на столе, а я буду по возможности делиться своими знаниями. Приятного вам аппетита! Хорошего новогоднего настроя и здоровья! Остальное — будет!

Информационный портал Момент Истины является открытой дискуссионной площадкой. Мнение колумнистов и приглашенных гостей студии может не совпадать с позицией Редакции.

Автор материала
Источники материала
Есть что сообщить по данной теме? Свяжитесь с редакцией hello@moment-istini.com
Приемная редакции «Момент Истины» работает 24/7
Написать письмо
Колумнисты
Сейчас читают

Новости