Исследование организации Роскачество выявило наличие листерий в продукции "Вкусвилл" и сальмонелл в пельменях таких торговых марок, как "Горячая штучка", "Мясной дворик", "Сибирская коллекция", "Рестория", и "Тураково".
При проведении проверки качества и безопасности 20 популярных торговых марок пельменей, Роскачество обнаружило нарушения в 13 из них, связанные с микробиологическими параметрами. Отчет о данных нарушениях был предоставлен в СМИ.
Некоторые пельмени содержали перемолотые кости и сою, которые не были указаны в их составе. "Горячая штучка", "Ложкаревъ", "Стародворье", "Тураково" и Caesar были признаны ответственными за использование фарша, в котором присутствовали кости и сточки от мяса, полученного в результате механической обработки. "Горячая штучка" была единственной торговой маркой, которая указала эту информацию в своем составе.
Отчет также указывает на обнаружение патогенных бактерий в некоторых пельменях. Листерии были найдены в продукции "Вкусвилл", а сальмонеллы - в пельменях "Горячая штучка", "Мясной дворик", "Сибирская коллекция", "Рестория" и "Тураково". Повышенное количество микроорганизмов было зафиксировано в "Горячей штучке", а кишечная палочка - в "Останкинских традиционных", "Стародворье" и "Ложкаревъ". Продукция под брендом "Зеленая линия" содержала оба указанных нарушения. В Роскачестве отметили, что причиной таких нарушений могли стать невыполнение санитарно-гигиенических требований на производстве или нарушение правил транспортировки, хранения и реализации.
В результате исследования было выявлено, что 23% из числа пельменей с нарушениями микробиологии внесли корректирующие изменения. В то же время, в продукции таких торговых марок, как "Атяшево", "Ашан", "Большая кастрюля", "Гранд меню", "Мясновъ", "Цезарь", "Мираторг", "Чернышихинские пельмени", "Сергиев канон" и Caesar, отсутствуют проблемы с микробиологией, по данным исследования.
Производители пельменей приняли результаты исследования и предприняли меры по устранению нарушений. Некоторые из них предоставили Роскачеству информацию о корректирующих действиях. Например, Красногорский МПК разработал план корректирующих мероприятий, Щелковский МПК отправил продукцию на дополнительные исследования, а "Мясная галерея" усилила контроль качества сырья. Компания "Деликатесы Сибири" провела внеплановое обучение персонала и усилила контроль санитарного состояния производственных цехов. Фабрика "Уральские пельмени" усилила контроль качества продукции и количество исследований безопасности. "Юрьев-Польский мясокомбинат" провел аудит пельменного цеха и проверку качества сырья и санитарных норм.
Итак, результаты исследования Роскачества свидетельствуют о недопустимости качества пельменей, которые не соответствуют требованиям опережающего стандарта организации. Производители и торговые сети приняли меры по устранению нарушений, выявленных в исследовании. В перспективе ожидается повышение качества и безопасности продукции данной категории и эффективная реакция на проведенное исследование.
Ранее исследователи из Роскачества провели анализ состава пицц «Маргарита»
Из известных пиццерий и торговых сетей. Оказалось, что почти половина компаний указывают на упаковке содержание сыра, однако на самом деле добавляют сырный продукт с растительными жирами. Это связано с тем, что потребители чаще всего выбирают пиццу именно с сыром.
В ходе исследования были проверены 20 торговых марок продукта: 14 из них были приготовлены в пиццериях, четыре куплены как замороженный полуфабрикат, а две — как полуфабрикат охлажденный. На маркировке всех пицц производители не указали наличие растительных жиров. Однако признаки фальсификации были обнаружены в продукции девяти торговых марок: «Шеф-Перекресток», «Империя пиццы», «Многолосося», Pizza Hut, «Цезарь», «Сыроварня», Dostаевский, La Trattoria, PizzasSushiWok.
Максимально близкий состав к требованиям ГОСТ на молоко и молочную продукцию был у сыра пицц Spar, Papa John’s, «Самокат», «Алло! Пицца», Ozon fresh, «Додо Пицца», Domino’s, «ВкусВилл», Il Patio. Стоимость такой пиццы составляет от 43 до 90 рублей за 100 граммов. В то же время цена на пиццу с настоящим сыром варьируется от 71 до 205 рублей за 100 граммов.
