Рынок кофе навынос в России демонстрирует разнонаправленную динамику: в то время как традиционные кофейни столкнулись со спадом продаж, сегмент автоматизированных точек самообслуживания переживает заметный подъем. По данным, полученным нашей редакцией, за первые два месяца текущего года объем реализации горячего кофе навынос по стране сократился на 3% в годовом сопоставлении. Параллельно средняя стоимость одной покупки возросла на 8%, достигнув отметки в 233 рубля. На этом фоне потребление кофе из вендинговых аппаратов и аналогичных точек, напротив, продемонстрировало рост на 20%, составив около 1,94 миллиона литров напитка.
Снижение интереса к классическому формату кофеен специалисты связывают с комплексом причин. Аномально теплая погода минувшей зимой в сочетании с продолжительным январским отдыхом, который длился 12 дней, не способствовали традиционным уличным покупкам согревающих напитков. Как отмечают эксперты, спрос на кофе навынос традиционно выше в рабочие будни, нежели в выходные и праздничные дни. Дополнительным фактором давления на рынок стало сокращение общего числа заведений. По информации картографических сервисов, на начало марта текущего года в России работало порядка 25,7 тысяч кофеен, что на 1% меньше, чем годом ранее. Часть игроков не выдержала растущей конкуренции, в том числе и со стороны домашнего приготовления кофе.
В то же время сегмент самообслуживания показывает уверенный рост, что подтверждается оперативными данными от ключевых игроков этого рынка. Так, в Москве через сети микромаркетов и специализированные кофейные автоматы только за январь-февраль было продано примерно на 25% больше чашек, чем за аналогичный период прошлого года. Этот тренд, по мнению аналитиков "Момент Истины", является устойчивым и отражает изменение потребительских предпочтений на фоне развития технологий. Покупатели все чаще делают выбор в пользу автоматизированных решений, когда те могут гарантировать приемлемое качество и знакомый ассортимент напитков при существенно более низкой цене и сохранении удобства локации. Ключевым аргументом для потребителя здесь действительно становится ценник: средняя чашка кофе из автомата в отчетном периоде оценивалась в 128 рублей, несмотря на то, что и эта стоимость выросла на 16% за год.
Развитие услуги продажи горячего кофе в сетевой рознице стало одним из заметных трендов последних лет, и, как полагают в отрасли, этот формат будет только набирать популярность. Для жителей мегаполисов такая покупка — не просто ритуал, но и важный инструмент экономии как денег, так и времени. При этом ритейлеры, предлагающие кофе навынос, уже сегодня конкурируют не столько между собой, сколько с заведениями общественного питания в целом. Эта конкуренция становится частью более масштабной борьбы за потребителя на рынке готовой еды, который демонстрирует высокие темпы роста, особенно в сегменте дискаунтеров и супермаркетов.
Эксперты сходятся во мнении, что наблюдаемый сдвиг в сторону более бюджетных форматов — закономерная реакция рынка на изменение экономических реалий. В условиях, когда покупательская способность многих граждан остается под давлением, именно ценовая доступность становится решающим фактором при выборе между традиционной кофейней и автоматом. При этом дальнейшая судьба рынка будет зависеть от способности классических игроков адаптироваться, возможно, предлагая уникальный опыт или авторские напитки, которые автоматизированные киоски воспроизвести не в состоянии, а также от того, насколько ритейл сможет интегрировать и развивать этот сервис, делая его еще более привлекательным и удобным для конечного потребителя.
